El surimi, un ingrediente esencial para productos como chikuwa y kamaboko, enfrenta retos significativos debido al aumento en su precio y la escasez de materias primas. Japón, que consume anualmente más de 200,000 toneladas de surimi, ve cómo los pescadores enfrentan un mercado creciente, pero con menos disponibilidad de Alaska pollock, lo que ha llevado a una mayor dependencia de importaciones. En este contexto, el pangasius vietnamita está siendo considerado como una solución potencial. Con producción suficiente y un sabor adaptable, este pescado se perfila como una alternativa a explorar, al tiempo que se busca aliviar la presión sobre el precio del surimi. Los productores de alimentos están trabajando para garantizar que esta nueva opción cumpla con los estándares de calidad necesarios y podría representar un cambio importante en la industria. #surimi #pangasius #Japón #industriaalimentaria #Vietnam Fuente: The Japan Times
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