El vacío se ha consolidado en las parrillas como una alternativa muy interesante y asequible frente a cortes tradicionales más caros como el solomillo o la picaña. Sin embargo, este corte procedente de la pared abdominal del vacuno no resulta infalible y exige cierta técnica para alcanzar el punto óptimo. Al tratarse de una pieza relativamente magra, cocinarla de más conlleva el riesgo de que la carne pierda su textura y quede dura, por lo que prestar atención al fuego es clave para disfrutar de todo su sabor. Fuente: Mía #Barbacoa #Carne #TrucosDeCocina #Gastronomia #Parrilla
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