La cocinera autodidacta Carmen Butrón nos muestra cómo preparar unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao con una salsa casera sin azúcar. La receta aprovecha el sabor ligeramente dulce y asado de los pimientos, al que suma la intensidad del pescado y la suavidad de un relleno cremoso. La clave de la receta es equilibrar la acidez del tomate con la dulzura de la cebolla y los pimientos. El resultado es una preparación en la que conviven el sabor vegetal, la cremosidad del relleno y el carácter del bacalao. La receta está pensada para cuatro personas y es perfecta para disfrutar de los pimientos del piquillo sin tener que asarlos ni pelarlos. La propuesta de Carmen Butrón demuestra que se puede prescindir de azúcar en las preparaciones y que la combinación de sabores y texturas es lo que realmente importa. La receta es fácil de preparar y requiere solo unos pocos ingredientes. La cocinera recomienda remover con frecuencia y dejar reposar el relleno antes de utilizarlo. Este descanso facilita que gane consistencia y resulte más sencillo introducirlo en los pimientos. Mientras tanto, prepara una salsa con otra cebolla, un diente de ajo, tres pimientos del piquillo, 90 gramos de tomate triturado y 200 mililitros de caldo de pescado o agua, además de dos cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Primero sofríe el ajo y la cebolla. Cuando estén blandos, añade los pimientos troceados y el tomate. Tras unos minutos de cocción, incorpora el caldo y tritura la preparación. La receta es perfecta para disfrutar de los pimientos del piquillo en una cena especial. #CocinaConCarmen #PimientosDelPiquillo #RecetaCasera #Bacalao #SalsaCasera #CocinaAutodidacta
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