Los altramuces son mucho más que el aperitivo típico que encontramos en bares y terrazas. Aunque por su apariencia puedan confundirse con frutos secos, en realidad se trata de legumbres procedentes de las semillas de plantas del género Lupinus, compartiendo familia con garbanzos y lentejas. Su cultivo se remonta a la Antigüedad y destacan especialmente por su elevado aporte de proteínas y fibra. En España, el altramuz blanco se cultiva sobre todo en Andalucía occidental y Extremadura. Las semillas crudas no se pueden comer directamente debido a su amargor y toxicidad, por lo que pasan por un proceso de remojo y cocción antes de comercializarse en salmuera. Fuente: Fotocasa Life #altramuces #nutricion #legumbres #dieta #aperitivo
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