El estudio técnico sobre el posible impacto de las levaduras de bodega en el medio ambiente muestra sus primeros datos tras analizar cuatro instalaciones enológicas. Los trabajos iniciales reflejan una fermentación lenta y la ausencia de indicios claros de contaminación en el entorno. Estas observaciones pretenden ofrecer respuestas objetivas y calmar las inquietudes de los colectivos ecologistas sobre el uso de levaduras externas en la producción vinícola. Fuente: Diario La Rioja #Vino #Rioja #MedioAmbiente #Enologia #Investigacion
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